东北烧茄子的家常做法_东北烧茄子的做法

1、大茄子去皮。一般一斤左右的茄子就是3 ~ 4个人的量。

2、去皮，切成三角形的大块。

3、抓一把面粉，把切好的茄子块均匀的抓起来，防止茄子出水。

(资料图)

4、均匀地抓住

5、抓匀后，准备拌酱。

6、大蒜是这道菜的灵魂，不要吝啬，可以多放点。

7、将所有剩余的酱料混合在一起，制成这碗备用。

8、拿出一碗湿淀粉，让它感觉像奶油一样，可以挂在筷子上。(干淀粉与清水的比例约为2:3)

9、把配菜切好，切成小三角片，这样这道菜的味道看起来就整齐了(其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但是推荐把这道不好炒的菜炒一下，再用酱炒一下)。

10、将油倒入锅中，加热至180度左右。没有放筷子的温度计，就泡上吧。

11、茄子上全是湿淀粉。

12、放入油锅，煎至金黄色，取出(记得中间要掌握火候，适当调火，不宜急着炒茄子)

13、将炸好的茄子放入准备好的盘中，倒出热油，锅底留一小锅油。

14、将酱料倒入热锅，待周围有小气泡时，将炒好的茄子和配菜放入锅中，不断搅拌。

15、当酱汁均匀地挂在蔬菜上，就可以煮了。

16、它在桌子上。这道菜是1: 1.1米饭的最佳浇头。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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